01
鄧金記老樹漳平水仙 傳統(tǒng)大塊紙包
數(shù)量有限 僅限老顧客購買
《茶道》雜志做了一篇漳平水仙創(chuàng)始人鄧觀金特稿。每年春秋兩季，后人王家父子用他在世時(shí)手植的老茶樹，能做出二十多斤茶。
這是漳平水仙工藝創(chuàng)始人鄧觀金的故居，目前正在申請(qǐng)維護(hù)修繕。
老樹大約在上世紀(jì)五十年代種植，完全用傳統(tǒng)方式壓成大塊水仙茶，慢火炭焙。嘆服于葉底的活性，蘭桂香的馥郁,湯水之醇,雖老猶健。今年?duì)敔數(shù)膸资美蠘湟步唤o王家父子，永平說爸爸管理勤奮，翻土鋤草，有幾棵老樹竟然死了。"老樹這東西，最好就放在那不要管，化學(xué)的東西絕對(duì)不能用，長(zhǎng)多少算多少"。所以每年春秋兩季都只能做出二十來斤的樣子。
漳平水仙風(fēng)格介于閩北和閩南烏龍之間，香高而水醇。工藝中保留手工搖青，手工捶餅，炭焙干燥等，工藝繁復(fù)。用鄧觀金早年使用"鄧金記"印章復(fù)刻，通常制作12-15克的大塊茶包，今秋一塊重16-20克，古早味十足，可以掰成多泡。一定要用沸水哦,因?yàn)榫o壓，出水時(shí)間比巖茶略長(zhǎng)。
漳平水仙，卻并非源自本地茶，而是肇始于上世紀(jì)初，寧洋縣（今雙洋鎮(zhèn)）大會(huì)鄉(xiāng)劉永發(fā)和鄭玉光，從閩北水仙發(fā)源地建陽水吉，購買水仙茶苗種植牛林坑一帶。
劉永發(fā)以武夷巖茶制法為主，吸收閩南烏龍茶特點(diǎn)，發(fā)酵介于輕重之間，并重烘焙，創(chuàng)制出的漳平水仙，茶香，水厚，一經(jīng)推出就大受歡迎，每斤價(jià)格高達(dá)四塊光洋。
那個(gè)年代的茶，順九龍江發(fā)往廈門，再外銷南洋。起初，手捏成茶球再包上紙。為了便于運(yùn)輸，貿(mào)易商要求按包種茶的樣子包裝，一斤大約25包。劉永發(fā)又想出用櫧木做成模具，手打緊壓成四指寬方塊模樣的水仙茶餅，長(zhǎng)途顛簸也不會(huì)散。而公認(rèn)為工藝創(chuàng)始人的鄧觀金，則在1914年確定了所有工序。
烏龍茶中使用緊壓工藝的，僅存漳平水仙，且一脈相承，流傳至今。如今漳平水仙的公認(rèn)傳人，基本是這幾位的家族譜系。
鄧觀金終生未婚，收養(yǎng)了一個(gè)女兒。女兒的兒子和孫子，如今繼承了家族“正金記”、“鄧金記”的字號(hào)，繼續(xù)制作漳平水仙。
前年約請(qǐng)鄧金記用上世紀(jì)五六十年代、鄧觀金還在世時(shí)，家中種下的水仙老樹。完全按傳統(tǒng)工藝，制作漳平水仙。很可惜的是，這些水仙老樹已經(jīng)修枝矮化，但醇厚的韻味仍然相當(dāng)了得。茶園不用除草劑和化肥，靠人工除草，施農(nóng)家肥，海拔高，生態(tài)良好，這一點(diǎn)從照片上就可以看出。
老樹蘭桂香沉郁，醇厚耐泡，并帶有木質(zhì)的樅味。
漳平水仙發(fā)酵充分，又經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間低溫炭焙，如果有耐心存放三五年以上，相信會(huì)發(fā)生令人驚喜的變化。
02
2018頭春坪坑頭鴨屎香
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04
龍井茶王唐小軍跨界制作
臨滄冰島古樹生普/紅茶/白茶
限量130套珍藏預(yù)售
每年龍井季結(jié)束，唐小軍會(huì)和太太帶著自己的炒茶鍋，周游各地，以茶會(huì)友，也嘗試其他茶類的制作，比如在孝文家制作“爆炒牛肉”。只是這些私房制作以往只是在朋友間分享，今春去云南臨滄和以冰島生普聞名的“瀞字號(hào)”合作，選用臨滄冰島、大雪山等名山生態(tài)極佳古樹，親手做了一批古樹茶?？偣矁H限130套，100克一餅，三餅一套。零售9800一套。盡管價(jià)格不菲，但經(jīng)過茶友測(cè)評(píng)，對(duì)水路細(xì)膩、滋味醇厚、花香持久等特點(diǎn)都體會(huì)深刻，茶氣的體感也頗為強(qiáng)烈，值得珍藏。
點(diǎn)翠/普洱生茶
冰島寨老樹純料鮮葉，唐小軍全手工炒制。湯感細(xì)膩，花香茶香繞齒環(huán)喉，瑞香沖頂，花香持久，蘭底彰顯，霸氣而儒雅。
渲紅/普洱紅茶
精選大雪山古樹純料和藤條王單株鮮葉，全手工炒制普洱紅茶?；ㄏ恪⒎巯?、蜜香并存。蜜韻彰顯，花香入喉，即時(shí)生津回甘，雍容自帶華貴。
留白/普洱白茶
精選大忠山古樹純料和冰島湖老樹單株鮮葉，全手工制作普洱白茶?；ㄏ?、蜜香彰顯，樹齡和山場(chǎng)帶來獨(dú)特的沉厚之韻。
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